春分

　　我國(guó)古代將春分分為三候：“一候元鳥至；二候雷乃發(fā)聲；三候始電。”大意是：春分日后，燕子便從南方飛來(lái)了，下雨時(shí)天空便要打雷并發(fā)出閃電。由春分的“元鳥至”到清明的“桐始華”，氣溫都將逐漸攀升。

　　
　　二月二，龍?zhí)ь^

　　古人慶祝“龍?zhí)ь^”，相傳此節(jié)起源于三皇之首伏羲氏時(shí)期。當(dāng)時(shí)的農(nóng)民非常珍視春雨，慶祝“龍?zhí)ь^”敬天祈雨，希望上蒼能普降甘霖。春回大地，人們期望龍出鎮(zhèn)住一切有害的毒蟲，保佑一年好收成。可謂是一年之計(jì)春天最美好的愿望，二月二龍?zhí)ь^的習(xí)俗一直代代相傳，傳承至今。　　

　　
　　龍?zhí)ь^習(xí)俗

　　普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)。普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜：　　

　　如吃水餃叫吃“龍耳”

　　餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。　　

　　吃春餅叫吃“龍鱗”

　　立春之日講究吃春餅，而過(guò)二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。　　

　　吃油糕叫吃“龍膽”

　　在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　　　
　　吃面條叫吃“龍須”

　　北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來(lái)，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。這天大多數(shù)農(nóng)家都吃“鼓撅”（手搓面條），俗稱“頂門棍”。為什么吃“鼓撅”？有人說(shuō)，吃了“頂門棍”，把門頂住，邪祟不入，一年太平。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。